Dieses Rezept ist wahrscheinlich schon uralt und jeder kennt es in meiner Familie. Es ist der Nudelsalat. Früher haben wir ihn als Kinder immer mit Knackwurst (Knacker) gemacht, heute bevorzuge ich Thunfisch.
Zutaten für den Nudelsalat für 2 Personen
- 2 Gläser (250ml) Spiralen-Nudeln
- 2 Essiggurkerl
- 1 kleine Dose Thunfisch oder 1 Knackwurst
- 1/4 Zwiebel (klein)
- 4 cm von einem Leib Gouda
- 1/4 grüner oder roter Paprika
- 1 Tomate
- 1 EL Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- Einen Spritzer Essig
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver nach Geschmack.
Die Zubereitung vom Nudelsalat ist ganz einfach
- Während die Nudeln 8 Minuten kochen, schneidest du das Gemüse in Würfel. Die Essiggurken schneide ich immer ganz fein, denn die sollen den Geschmack verfeinern. Den Rest schneidest du am besten in 0,5 cm große Würfel.
- Gib Zwiebel, Paprika, Essiggurken, Tomate, Käse und Thunfisch (oder Knackwurst) in eine Schüssel, wo du dann das Joghurt und die Mayonnaise dazumischst.
- Verfeinere das Ganze mit Salz, Pfeffer, ganz wenig Knoblauch-Pulver und verrühre alles gut.
- Jetzt kommen die abgeseihten und mit kaltem Wasser gewaschenen Nudeln dazu. Die Nudeln sollen kalt sein, damit der Nudelsalat auch kühl und erfrischend für den Sommer ist.
Fertig ist der Nudelsalat!
Mayonnaise ist zwar nicht die gesündeste Zutat, aber trotzdem habe ich das Gefühl, dass ein kühler Nudelsalat an heißen Sommertagen wohltuend ist und glücklich macht. Vor allem Kinder lieben diesen Salat (mit Knackwurst). Man kann ihn ganz einfach zu jedem Ausflug mitnehmen und zum Beispiel nach einem erfrischenden Bad im See, auf einer Picknick-Decke essen. Dazu ein Glas Holunder-Wasserkefir. Das ist eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen!
